国内便利店春天已来，巨头角逐，2元店在其中能赚钱吗？

国内便利店的春天快要降临了，抑或是已然降临了，存在着两个极为典型的现象，。

今年，我在老家县城过年，家乡的变化，真的是让我猝不及防的。在那里，除了团购网站渗透到大街小巷各个商店的地推能力之外，手机二维码随处都能便捷支付，是真的让人大为惊叹的 。

技术发展极为迅速，使得17年前那个曾震撼中国的“不出门网络生存试验”，好像变成了史前时期的游戏。县城那种看似落后的商业模式，竟然也在大型连锁便利店不断推进的脚步当中，悄然发生着变革。稍微不留意的话，从大城市而来的“先进生活方式”，就已经到处都有了。

被互联网影响思维的年轻人，还在琢磨怎样在线上搞出一场具有颠覆性的变革，而那些经验丰富之人，早就开始打便利店连锁这块大蛋糕的主意了。

一、便利店连锁是个大市场

在老家，超过半数的小超市已换上“XX连锁”的统一标牌。

越来越少的是小县城里的家庭式杂货铺，被苏果、中百、佳宜、天福、快客、步步高、红旗连锁等连锁便利店给取代了 。

零售领域的巨头们，深切了解占据地盘便等同于称王的道理，哪怕是极为有限、低微可怜几乎无法维持的利润比率也无法阻挡那有着几千亿规模的市场所产生的巨大吸引力。况且，7-11 在全球范围内一年有着 2000 多亿的销售额度清晰地摆在眼前，展现社区商业概念的便利店必然会成为资本进行布局时所摆放的棋子。

2016年年底，不仅仅于县域，据认为堪称“便利店死地”的北京，好像也是在一个晚上变成国内外巨头新一轮竞争的主要战场，从罗森、全家、7 - 11这类外资品牌，到好邻居、物美、京客隆这般的“地头蛇”，再有华润、全时、联华等全国性企业，顺丰、苏宁的产业资本想要来分一杯羹，大量互联网企业在连锁便利领域也频繁出现，前面有爱鲜蜂，后面有便利蜂。北京便利店市场已全部进入“战国时代”。

按照中国连锁经营协会所发布的“2016中国城市便利店发展指数”来表明情况，中国便利店增长率高出20%的城市，在整体所调查城市总数里占比达到47.5%。哈尔滨这里，便利店数量每年增速达到30% ，处于中部地区的武汉、长沙，同样都变成便利店增长相对比较快速的城市。

然而，可是，更能让人感到提振、心里为之兴奋、情绪为之激动的数字不见得已经出现了，就是在日本，便利店市场所占有的份额部分跟超市市场所占有的份额部分比重约是平分秋色各一半那样状况进而呈现出来的54%，46%，反观中国，此刻，就是在这方面的比例大体上刚刚不过才是8%，92% 。

二、连锁便利店是一种怎样的商业形态？

一、多。身为全球里规模最大的便利店特许加盟组织，一直到2016年2月底之时，7 - 在全球范围里17个不同的国家与地区已经开设了58904间店铺。在同一时间段内，沃尔玛于全球的店铺数量大概是11,500家；家乐福于全球的店铺数量大致约为10000家。

二、赚。在2016财年，全球盈利能力最强的电商巨头是阿里巴巴，它有3.6万多名员工，这些员工创造了利润427亿人民币，最终人均利润达到117万人民币。而7 - 11日本公司有8000多名员工，人均创造利润约116万人民币，这一数据使得7 - 11日本公司能与阿里巴巴相提并论。在2015年，7 - 日本公司毛利率超过90%，净利润率高达20.5%，并且在日本经济严重衰退的情况下，从1974年创立以来，7 - 日本公司始终保持着连续41年的增长态势。

三、杂。便利店的前身是杂货铺，便利店虽说面积有限，里 SKU 数量也不多，然而借助契合的品类组合，却能够满足多数生活所需。便利店情形杂乱这一状况时，也能够借由多元跨界达成专精。目前，便利店的跨界的选择有便利店与餐饮结合，便利店和面包店联合，便利店同生鲜联合，便利店以及水果联合之类。在日本，消费者还能够径直前往家附近的 711 店内试穿上最新款的优衣库服装。

四、近。中国跟欧美相比，不管是居住格局，还是社会关系，都存在很大差异。便利店所要求的“近”，并非仅仅是距离方面的近，更是要与顾客在心理上贴近。传统那种家庭式商店，更多是依靠关系去维系周边的老客户，比如帮忙寄存物品、买烟时送个打火机之类的，这属于人情社会的经营模式，是相当缺乏体系的，完全取决于老板个人心思，然而效果却很不错。

在人员流动较为频繁的都市中，或者在商业社会的环境里，连锁便利店尽管借助更新营销工具、运用客户管理手段以及完善供应链系统，从而获取了一定的优势，然而怎样去发挥店员的主观能动性，于实际中切实做到用心去满足顾客的需求，这才是未来能够取得决胜效果的关键之处，原因在于B2C归根到底是一种采取面对面、人对人的模式，它是to的缩写，并非to 。

三、连锁便利店创业未来能探索的方向在哪？

存在于零售业的一种说法是：“世间仅仅有两家便利店，分别是7 - 便利店以及其他便利店” 。如果你打算弄事情，选便利店领域，那么就绝对不能不预先去学习一下7 - 11 。

在日本，7 - 11便利店的市场份额超出四十%，是第二名份额的两倍，这意味着前两名的市场份额加起来超过六十%。而且，7 - 11每年有着将近百亿人民币的利润，大概是中国地区盈利能力最强的高鑫零售（涵盖大润发和欧尚）利润的4倍，是永辉超市利润的6倍。反观中国便利店领域，地方割据的区域化格局极为明显。本地连锁品牌数量众多，然而利润率相当低，已上市的数量不足三家。

那么，7 - 11 的神话究竟是怎样被打造出来的呢？国内从事连锁经营的便利品牌又都应该朝着哪些方向去进行探索呢？

（一）店铺+总部 命运共同体

有着完善服务体系规定的海底捞，是如何做，才让员工既能心甘情愿，又能自感主动地去提供服务的呢？难道是因为服务体系规定的完善吗？它之所以能感动顾客，是因为员工每天都被企业所感动呀 。

张勇为何会说，哪怕是海底捞一名普通的服务员，都具备免单的权利呢。原因在于，他清楚生意跟员工的生活是相互关联的。进而，给予他们生活尊严，实际上就是给予自己生意赚钱的机会 。

7 - 11 将加盟店铺与总部视作一个命运相连的共同体，承诺有“对加盟店的最低保证”，即要是加盟店收入未达标准，总部会自己掏钱补上差额，这相较于那些还向加盟商收取技术诀窍费用的国内品牌商可好太多了。反过来讲，加盟店业绩增长，总部自然会兴旺繁荣。从而加盟店的业绩最终会决定日本 7 - 总部的兴衰，7 - 的所有员工都必须把协助各家加盟店生意红火当成自己的责任，当作自身创业的起始点。

经由营造命运共同体，7 -11日本店铺坪效显著高于日本同行，大体为中国同行的10倍，其每日平均销售额可达3.8万元人民币，然而中国销售额最为庞大的中石化易捷便利店此一指标仅为2717元。

（二）打造具有互联网基因的共享经济平台。

互联网时代本原是共享，资源价值不在拥有，而在使用 。用互联网把闲置资源以最大效率使用起来 ，连接使用权 、信息 、流动性与资源后 ，所有参与者成为利益相关共同体 ，这就是所谓共享经济模式 。

7-11在日本，基本上不存在属于自身的直营商店，并且并不具备一家归自己所有的工厂，甚至连一个是自己的配送中心都没有，然而却成为了有着近百亿人民币利润的零售企业。导致这样情况的缘由在于其构建的共享经济平台 。

在员工这一方面，（7-11日本拥有共享经济体身份），其整个从业人数达到超过40万人规模，除了加盟方面、品控之中、调度范畴、研发项目、行政领域等8000多名有着必要性的人员之外，其他人员全部是由加盟店、供应商去招募 。

就工厂这方面而言，在日本的7-11有超出170多家工厂被设立，配送车辆、土地、厂房、设备等差不多全部是由供应商进行投资，然而却能够达成一天三次的、全球处于最高效率水平的多层次配送系统。

任何事物都是能够进行共享的，7-11跟供应商、加盟商不但共享顾客，还共享信息、物流、采购以及金融。借由共享经济获取指数型增长，诸多并无多少名气的中小企业在担当7-11合作伙伴之后，达成了巨大成长，甚至变成上市企业。

这几年，中外共享经济领域出现了诸多新玩法。诸多传统行业借助着共享经济得以开启新生局面，达成飞速发展态势。像小猪短租，像Uber与滴滴打车，还有全城热练这类情况。

共享经济是一件武器，这件武器很粗钝，然而创业的人可以用它砍向不易被撼动的便利店。

（三）追求“极致”的经营理念

真正的极致就是需要老生常谈。

便利店这家店铺极具追求评效的情况到已达最大化程度那种模式这个状态，SKU数较少的这般特性决定了商品的滞销成为便利店做销售时的死敌，为了能够生存下去，就难以避免不得不把店铺形象、店铺摆设都做到极致，商品种类、价格、促销也都得做到极致。

在便利店的方寸之间，任何一个细节都可能决定小店的生死未来。

大家都清楚，7 - 11所追求的乃是单品管理以及顾客至上这样的经营理念，这实际上就是零售业的两个起始点，一个起始点是商品，另一个起始点是顾客。然而极少有人晓得7 - 11将这两个理念达成到了何等“异乎寻常”的程度。

商品方面

7 - 11日本公司，其库存周转天数仅有10.1天，一年能周转36次，商品年换手率达70%，身为顾客，7 - 11便利店好多商品，你或许既没能瞧见它到来，也不清楚它何时离去，在经过市场检验后，这件商品便被迅速分配至更急需它的地方，7 - 11会通过各类形式，针对进店顾客、周围居民等各类人群开展调查，截至目前，调查规模已趋近1万人次，进而形成了重要的数据库。

特别是在食品研发项目当中，日本7-11对标口味的要求，简直近乎于苛刻，维持着绝不对任何因素妥协的评判基准。一款全新商品的诞生，不但需要获取产品研发负责人的认可，而且还必定要经由每一高层董事进行试吃，唯有所有人都对其味道产生满意之感，才能够正式准许面向外界发售，。

同时，7-11会开发独家产品，以“定制”方式满足消费者需求，打破“千店同品”情况。在特定区域开发符合当地生活习惯的消费品，还会推出与动漫影视IP、网红明星合作的限定产品。独家产品不仅能区别市面通用商品为店铺带来流量，且能提升店面的整体利润率。

在国内，有可参考的同样模式，比如屈臣氏的自主化妆品品牌，还有 I.T 的自主服饰品牌，这二者的自主品牌，都走出了一条能独立发展的道路。从本质方面来讲，电子商务零售业所采用的那种“引流商品 + 赚钱商品”的模式，跟这种方式也是一样的 。

在顾客服务方面

处在7-11的环境里，需要保证凌晨三点前来的顾客们能够心满意足地回去。同时，7-11会以极为严格的条件来陈列货架，先考量店铺阳光直射的角度，再顾及冷柜以及室温的情况，之后确定食物的放置方式，就连一盒饭究竟是竖着摆放还是横着摆放都存在书面的规定。

即使是水果，蔬菜，也要如同，一幅静物写生画那般，艺术地排列，因为商品的美感，能够撩起顾客的购买欲望。

对于食物品质，大家可以参考一个知乎网友的亲身经历：

有一回，在711去买盒饭，当时只剩下一盒，那可是我最喜的豇豆、肉丝、排骨、土豆饭，然而到了规定时间，他们规定要倒掉。我拼命去阻止，表明吃坏肚子算我个人的，我还把表调慢了五分钟想要给店长证明，可他依旧不理会我，说这是公司规定。我甚至想着等他倒掉后就拿起来，可他很机智地看穿了我，随后把盖子打开倒了 。

虽说我内心充满悲愤之情，然而身为一名普通的消费者，在这件事情发生之后，我却是更加深信他所具备的品质。

近些日子，伴随资本的流入以及阿里巴巴第一家商超品类战略投资的消息呈现，“新零售”概念接着引发大规模关注，众多从业者心存疑问，便利店能不能如马云所讲成为传统零售的逆转契机？新零售于便利店范畴又会演变出怎样的新型消费、崭新未来？

云投汇持有这样的看法，便利店这个行业，属于那种需要经过好多好多年的沉淀，才能够趋于完善的行业，在未来的日子里，唯有跟着社会的变化，持续不断地去创新，进而满足消费者的需求，这样子才会产生真正意义上的“新零售”。

那小小的便利店，所折射出来的，并非仅仅只是资本风向所发生的变迁，在那方寸间隙之中，它在提醒着创业者，要更加细致并且精准地去观察用户价值。

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