普通人赚钱太难？来看看这个低成本、低风险的土豆炖牛肉小生意

最近小区楼下王姐的早餐铺关张了。

她，红着眼圈来诉说，道：“房租，它涨到了八千块，那鸡蛋灌饼，售价要七块钱，只是顾客，都嫌价格贵，可是，那面粉、食用油这类通通都在涨价，哪一样不是在涨价？”。

附近那家奶茶店的老板小李，也一个劲儿地直晃脑袋，说道：“年初的时候，更换了三次主打畅销的产品，分别是杨枝甘露、手打柠檬茶、竹琬茶，这么一来，客流量倒是增多了，可是呢，把平台抽取的分成以及食材方面出现的损耗都计算进去之后，到了月底结算账目时，竟然亏损了两千块钱。”。

这届普通人赚钱到底难在哪？

说不是没付出足够努力，那凌晨五点就开始出摊的煎饼摊位的阿姨，深夜时分还在对方案进行修改的打工族人群里的人，不都是用尽了全力吗？

难的是“三高”困境：高成本、高竞争、高不确定性。

菜市场里，白菜的价格都在往上涨，然而消费者兜里的钱很紧张，买东西的时候首先会问，能不能再便宜一点 ；短视频当中，月入十万的暴利项目到处都是，真要是一头扎进去才会发现，仅仅是设备投入、平台规则以及流量成本，就能够把人给劝退 ；更不用说那些风口项目很快就消失了，今天它还是网红爆款，明天说不定就变成过时货了 。

在这个时候，反而是极为平常的那种有着热气腾腾状态的土豆炖牛肉售卖的“小生意”，会显露出更加稳固妥当的态势 。

它不存在那种一夜暴富的传奇故事，然而却因具备“三低”的特性而更具优势，这“三低”分别是门槛低，成本低，风险低，并且关键之处在于它恰好击中了人们内心当中“想要吃上热热乎乎的、带有家的独特味道”的基本需求。

1、项目介绍：为什么选土豆炖牛肉？

土豆炖牛肉不是新花样，却是经过时间检验的“国民菜”。

它具备好些天然优势，其一是食材平常容易获取，土豆、牛肉皆是菜市场经常预备的货品，价格清晰明了，其二是制作简便易于标准化，即便新手也能够迅速熟练起来，其三是接纳范围广，老人与小孩都喜爱食用，上班族列为午餐选用、学生当作晚饭也是适宜的，其四是再次购买比率高，吃完令人暖和，易于造就回头客 。

重点更为突出的是，它躲开了餐饮业的两个“大陷阱”：其一为依赖厨师的技艺，土豆炖牛肉只要依据配方去做，味道的起伏程度较小；其二是防止“高成本低毛利”，不像火锅店那样必须配备十几种调料，也不像奶茶店那样需要囤积大量鲜果，土豆和牛肉的损耗比率较低，利润的空间更为可观。

2、稳定的小生意逻辑。

如今，满大街充斥着“暴利项目”的宣传广告，然而，对于普通大众而言，“稳定”较之于“暴利”，显得更为关键，更为重要。 。

土豆炖牛肉的“稳定”体现在三个维度：

首先，需求呈现出稳定的态势。当天气处于寒冷状态时，热乎乎的炖菜成为人们必不可少的需求；而当天气较为炎热的时候，搭配米饭来食用，它同样能够满足下饭的需求。

不像某些网红小吃，火一阵就凉了。

其二为成本稳定，牛肉价格时有波动，然而总体相较海鲜、牛排一类高端食材更具可控性，土豆堪称“穷人的粮”，花费几块钱便能购置一满兜 。

其三是模式具备稳定性，它存在能够选择摆摊售卖的情况，还存在能够开设小型店铺的情形，甚至存在与社区团购形成合作关系的状况，其渠道展现出灵活性，风险得以分散开 。

更实在的是，它的利润空间足够支撑生活。

一份包含土豆与牛肉的炖煮食物售价为15元，其中成本方面，牛肉部分价值5元，土豆部分价值1元，调料部分价值1元，米饭部分价值1元，整体成本控制在大约8元，由此产生的毛利为7元 。

一天卖100份，月收入就能过万，足够覆盖小成本创业的开支。

3、操作：从0到1的落地步骤。

定位方面与选址环节，要先开展“小而美”的模式，不要着急去开设规模较大的店铺。给出的建议是从社区周边、学校周边、写字楼周边开始起步，这些地方人流量比较大而且租金相对来说比较低。举例来说可以选择在菜市场门口、或者小区门口、又或者是写字楼底商，面积达到10至20平米就足够了。

食材进行采购时，对于牛肉要选取牛腩或者牛肋条，选取那种带有一点肥的会更具香气，其价格相较于纯瘦肉是更低的；对于土豆要挑选黄心土豆，这种土豆口感体现为绵软。要固定几家供应商，因为长期合作能够拿到批发价。需要每天早早起床前往市场去挑选新鲜的货品，以此避免冻品对口感造成影响。

制作的流程是，预先熬好牛肉汤底，这肥牛汤底是由牛骨以及香料共同熬制而成的，土豆切成块状之后，之前要去实施将其泡水的举动，通过泡水从而达成去除淀粉的目的，牛肉要进行焯水的操作，以此来去血沫，之后要同土豆一起进行炖煮。关键这一点那可是要“炖够时间”的具体情况是，要采用小火慢炖的方式，时间长达一点五小时，炖至牛肉呈现软烂的状态，土豆充分吸收饱饱的汤汁了，入口之后那是就会化掉的。调味方面要偏向家常的口味，调味料要少放那种重口味的调料，以此来突出食材本身的味道。

销售还有定价：去参考周边同类产品来定价，像周边盒饭价格在十二元到十八元之间，那就能够定十五元；要是搭配米饭，那就再增加一元。

多样销售途径存在：除去堂食这种方式，还能够借助可用于微波设备的、作为餐盒使用的器具来开展外卖业务，又或者与周边的公司达成合作，针对团餐项目来着手推进 。

对营销与口碑而言，在初期的时候，是依靠“试吃”这种方式来招揽顾客的，举例来说，新顾客购买一碗就会赠送小份凉菜；针对老顾客带新顾客的情况，则给予打9折的优惠。要在店铺门口摆放一个透明厨房，使得顾客能够看到炖煮的整个过程，以此来增加顾客的信任感。另外，还能够拍摄短视频发布在本地群以及朋友圈当中，用以展示“现炖现卖”的场景，从而吸引附近的居民。

4、注意事项：避开这些坑。

食用安全属于底线，要生熟进行分开，餐具得消毒，食材不可过夜，这些细微之处不能省去。要是被顾客察觉到问题，口碑崩塌比亏损钱财更为严重。

实施损耗控制：土豆极易发芽，对于牛肉需依据需求采买，防止囤积过多造成浪费。每日进行销量记录，据此对进货量加以调整，达成“日清日结”状态。

若旁边存在售卖十元价格的快餐情况，不要急忙去降价，而是可着重突出“真材实料”，像采用新鲜牛肉、并且现炖确保不隔隔夜那种样式，需使顾客萌生出“贵自有贵之所以然的道理”之感，借此来回避价格战 。

灵活进行调整，夏天的时候能够添加一些具有解腻作用的配菜，其举例来说像酸萝卜，冬天之际则可以搭配热汤，碰到了节日可制作“家庭套餐”，以此来吸引一家三口前来就餐。

要想维护关系，就得跟常客混个脸熟，要记住他们的口味偏好，像口味淡少咸，喜欢多放土豆这种，而这种所谓的“人情味”，恰恰是连锁店根本无法比肩相比的竞争力 。

这年头，暴利项目往往藏着看不见的风险。

对于普通人来讲，相较于去追逐风口，以及去赌运气，倒不如挑选一个能够持续干下去的小的生意 。

土豆炖牛肉，不存在诸多繁杂花哨之处，然而其优势在于“实在”，食材是实在的，味道是实在的，赚的钱亦是实在的。

它并非要求你知晓互联网运营，也并非要求你投入大量资金用于装修，只要你愿意花费时间，并且坚守住品质，那么就能够在社区之中扎根立足。

俟积攒下回头客，再徐徐拓展规模，诸如开设分店、制作预制菜、承接企业订餐，皆为自然而然之事。

挣钱存在困难，缘由在于总是怀揣着“获取快速钱财”的想法；赚钱趋于稳定，常常是由于“成功处理了小事情“所导致的。

这“小事”可是土豆炖牛肉啦，它并非那种夺目耀眼的，然而却能够让人们吃饱肚子，使内心感到温暖，并且还能够促使日子过得稳稳当当、实实在在呢。

对普通创业者来说，这或许就是最实在的“财富密码”。

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